Национальная кухня Германии из Днепропетровска Германия из Днепропетровска Германия и Национальная кухня Германии Лира Тур
Турагентство Днепропетровска Лира Тур

Национальная кухня Германии

Бифштекс по-гамбургски

Порционные куски вырезки немного отбивают, солят и поджаривают практически до готовности. Яйца взбалтывают с солью и зеленью и выливают на мясо. Подают бифштекс в сковороде.

Говядина 160, яйца 2 шт, зелень 5, масло сливочное 20, соль.

Бульон с клецками из булки

Сливочное масло растирают до консистенции сметаны, прибавляют соль, сырое яйцо, как следует вымешивают, вводят протертые белые сухари и 5-10 г воды и месят тесто. Выделяют постоять для набухания 30-40 мин, выделывают клецки величиной с солидную вишню и отваривают их в подсоленной воде. При подаче клецки кладут в чашку и заливают горячим бульоном. Клецки возможно приготовлять с добавлением мускатного ореха либо острого сыра.

Масло сливочное 25, яйцо 1 шт, булка черствая 50, бульон 200, соль.

Говядина, маринованная по-берлински

Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки, лавр, черный перец горошком, соль заливают уксусом и настолько же числом воды и кипятят. Мясо помещают в эмалированную либо фаянсовую посуду, заливают охлажденным маринадом, покрывают дольками лимона, накрывают салфеткой, промоченной в маринаде, и маринуют на протяжении 3 дней. Далее мясо насухо обтирают, обжаривают, укладывают в кастрюлю сообща со немного жареным луком, морковью, петрушкой, заливают до половины маринадом и бульоном и тушат под крышкой в жарочном шкафу. Мясо нарезают ломтями и немного поливают сметанным соусом. В отдельности подают краснокочанную капусту с яблоками и картофельное пюре.

Говядина 200, лук репчатый 30, морковь 20, корень петрушки 15, корень сельдерея 10, уксус 50, вода 50, соус сметанный 40, лавр, перец черный горошком, соль, гарнир 200.

Гусь поджаренный по-берлински

Тушку гуся потрошат, опаливают, промывают, немного солят внутри, натирают сухим измельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками в отсутствии сердцевины. Тушку зашивают и поджаривают обыкновенным приемом сообща с оставшимися яблоками. Краснокочанную капусту тушат. Тушку разделывают, укладывают на яство и гарнируют яблоками и картофелем, сваренным целиком. Капусту и соус подают в отдельности. Соус готовят так: сохранившийся в последствии жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, прибавляют кукурузную муку, размешивают и процеживают.

Гусь 3000, яблоки 600, капуста краснокочанная 2000, картофель 1000, майоран 3, мука кукурузная 30, бульон 200, соль.

Заяц поджаренный по-берлински

Тушку зайца потрошат, режут кусками, седло и ножки шпигуют салом-шпик и поджаривают в горячем жарочном шкафу сообща с сначала пассированным на сливочном масле морковью и луком. Вначале вынимают седло, ножки дойдут до готовности чуть-чуть позднее. Готовят соус: некоторое количество ложек остального в последствии жаренья бульона вливают в сковороду, прибавляют сметану, кипятят, приправляют, прибавляют лимонный сок и процеживают. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, расчищенные и нарезанные четвертинками яблоки в отсутствии сердцевин и гусиную печень тушат в не очень большом числе бульона с добавлением соли, перца, уксуса. Далее вводят желе из красной смородины, и еще чуть-чуть сахара. При подаче мясо немного смазывают соусом. В отдельности подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса.

Зайчатина 2000, морковь 50, лук репчатый 100, сало-шпик 200, яблоки 120, смета а 500, масло сливочное 60, жир свиной 100, уксус 50, печень гусиная 80, желе из красной смородины 40, пюре картофельное 1000, капуста краснокочанная тушеная 500, сахар, перец, соль.

Клецель-семель (крокеты из булки)

Черствую булку, обрезав корку, замачивают в молоке и прибавляют яйцо, сливочное масло, соль, муку, сухари. Массу как следует вымешивают, разделывают на крокеты величиной с орех и отваривают их в подсоленной воде. Сервируются крокеты как гарнир к соусам и поджаренным яствам по 5-6 шт на порцию.

Батон 500, молоко 200, яйца 3 шт, мука 80, сухари 80, соль.

Консоме по-германски (бульон)

Готовят прозрачный бульон и в виде гарнира в него прибавляют нарезанную соломкой отварную краснокочанную капусту, сосиски и тертый хрен.

Бульон 300, капуста краснокочанная 30, сосиски 20, хрен 20.

Коруонблянц ‘Шаргач’ (фаршированная телятина)

Из телятины нарезают котлеты, отбивают, солят, перчат. На 1 отбивную кладут 2 куска отварной не очень жирной свинины, меж коими проложена пластинка голландского сыра, накрывают 2 отбивной, панируют методично в муке, яйце и сухарях и поджаривают во фритюре. Подают с картофелем фри и зеленым горошком, положив поверх 20 г сливочного масла повторяющий вид цветочка.

Телятина 300, свинина 50, сыр голландский 10, яйцо 1/3 шт, мука 5, сухари 20, масло сливочное 20, жир для жаренья 20, соль.

Куропатка по-немецки

Куропатку обвертывают салом-шпик, обвязывают ниткой и обжаривают в жарочном шкафу. Лук и морковь, нарезанные соломкой, пассируют в сливочном масле. Сверху ука и моркови кладут куропатку, солят, перчат, заливают бульоном, кладут пучок зелени и тушат в жарочном шкафу до готовности. Далее куропатку вынимают, снимают сало, разделывают на порционные куски и поливают не очень большим числом приготовленного соуса. Соус готовят так: бульон, сохранившийся в последствии тушения, смешивают со сметаной, кипятят, заправляют по вкусу и процеживают. В отдельности подают картофельное пюре, тушеную капусту и остаток соуса.

Куропатка 1 шт, морковь 20, лук репчатый 30, зелень 5, сало-шпик 150, бульон 200, сметана 100, пюре картофельное 100, капуста квашеная тушеная 50, перец, соль.

Кьоузе (крокеты из картофеля)

Картофель, отваренный ‘в мундире’, чистят от кожуры, протирают и прибавляют яйцо, муку, соль. Массу вымешивают и разделывают на крокеты. Сухарики, нарезанные из батона в форме кубиков, обжаривают в масле и вбухивают по 3 шт внутрь любого крокета. Дав крокетам округлую форму, кладут их в соленый кипяток и готовят на хилом пламени. Подают в виде гарнира.

Картофель 1400, яйца 2 шт, мука пшеничная 80, батон 60, масло сливочное 15, соль.

Ринц ‘Роляде’ (зразы)

Говядину нарезают по 2 кусочка на порцию, немного отбивают, смазывают горчицей, кладут ломтики соленых огурцов, крупно нарезанный пассированный лук, покрывают свиным фаршем, свертывают, как зразы, завязывают ниткой либо скрепляют шпажкой, поджаривают на сковороде, далее укладывают в сотейник, заливают бульоном и тушат о готовности с добавлением пучка зелени. Подают с макаронами, морковью либо поджаренным картофелем под соусом, полученным от тушения.

Говядина (передняя часть) 150, свинина 35, масло 20, лук репчатый 74, огурцы соленые 80, горчица готовая 3, зелень.

Рулет по-немецки

Мясо два раза пропускают через мясорубку с небольшой решеткой, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и делают лепешки. Посредине лепешки кладут рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, заворачивают лепешку повторяющий вид рулета; обжарив на растительном масле в сотейнике до светло-коричневого расцветки, заливают соусом, кладут пучок зелени и тушат до готовности. Подают с картофельным пюре под соусом, в котором тушился рулет.

Свинина 150, хлеб белый черствый 15, шампиньоны 40, масло сливочное 10, орех мускатный, перец молотый, зелень 5, соус 50, соль.

Салат немецкий

Яблоки и отварную свеклу нарезают тонкими ломтиками; мякоть печеного картофель размешивают с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком, зеленью петрушки, яблоками и свеклой. Салат солят и поливают заправкой из смеси уксуса и растительного масла.

Яблоки 40, картофель 80, огурцы соленые 40, лук репчатый 10, свекла 40, уксус 5, масло растительное 10, зелень петрушки 5.

Стейк (бифштекс в яйце)

Говядину либо телятину нарезают по 1 куску на порцию, отбивают, солят, перчат, обкатывают отбивную в льезоне из одного яйца и тертого голландского сыра и поджаривают в масле на хилом пламени до образования светлой корочки. На припущенный рис кладут готовую отбивную, вторую засыпают размельченной лимонной цедрой.

Мясо 200, яйцо 1 шт, сыр голландский 25, масло сливочное 20, рис припущенный 150, соус томатный 50, цедра лимонная 5, соль.

Шницель ‘Буташтек’

Свинину нарезают по 1 куску на порцию, отбивают, солят, перчат, панируют в муке и поджаривают до готовности. Яйцо взбивают в чашке, осторожно вливают в кипящую воду с уксусом, солью и лавром и готовят 4 мин. Готовые шницели укладывают на яство с гарниром ‘клецель-семель’, покрывают вареными яйцами и обсыпают зеленью. В отдельности подают соус томатный.

Свинина (корейка) 170, яйцо 1/2 шт, мука 5, масло 10, гарнир 100, зелень 5, соус томатный 50.

Эскалоп по-немецки

Свинину (филе) пропускают через мясорубку с небольшой решеткой сообща с нутряным жиром. Лук пассируют до желтого расцветки, взбивают яйцо и поджаривают негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до получения однородной массы, делают круглые эскалопы по 2 на порцию, панируют их в муке и поджаривают на хилом пламени до золотистого расцветки. Подают с поджаренным картофелем и красным соусом.

Свинина (филе) 100, жир нутряной 50, масло сливочное 20, яйцо 1 шт, лук 15, мука 5, соус красный 50, перец, соль.



Туры по стране:

ТурыСтоимость * Страны
Switzerland – возможно все!7 дней от 3768 грн
Європейський коктейль6 днів від 190 EUR
Австрийское очарование!8 дней от 398 евро
Альпійській шарм6 днів від 225 EUR
Альпийская серенада13 дней от 660 евро
Альпийский MIX! 6 дней от 230 евро
Альпийское три "о"11 дней от €600
Атмосфера розкоші Франція+Швейцарія9 днів від 430 EUR
Блаженство путешествий: истинное сердце Германии!4 дня от 438 евро
В Чехію на пиво5 днів від 115 EUR
Віват, о Франція!10 днів від 430 EUR
Вихідні Берлін + Дрезден4 дні від 130 EUR
Вихідні Берлін + Потсдам4 дні від 165 EUR
Вихідні Дрезден + Нюрнберг5 днів від 135 EUR
Вихідні у Празі та Дрездені5 днів від 115 EUR
Вместе и навсегда8 дней от 238 евро
Гармонія краси – Швейцарія + Італія10 днів від 440 EUR
Гордый цветок юга9 дней от 438 евро
Гранд тур по Германии15 дней от 730 евро
Данія – королівство казок7 днів від 365 EUR
Дві стихії - Амстердам та Париж7 днів від 315 EUR
Два в одном: Краков + Прага7 дней от 180 евро
Два Королівства Краків і Прага6 днів від 165 EUR
Два плюс Два... Польша и Нидерланды10 дней от €538
Два полюса страстей!18 дней от 868 евро
Дома не сиди – лучше отдохни!9 дней от 538 евро
Дотик Парижа6 днів від 275 EUR
Европейская история – 223 дня от 1100 евро
Европейские кудряшки6 дней от 186 евро
Европейский коктейль6 дней от 190 евро
Елегантний Париж9 днів від 345 EUR
Звуки музыки light 10 дней
Здравствуй, Миилый...7 дней от 398 евро
Знайомтесь, Іспанія!12 днів від 580 EUR
Золотая Неделя в Праге7 дней от 185 евро
Зустріч із Парижем9 днів від 330 EUR
Идеальная компания Париж и Рим 10 дней от 485 евро
Квіткова палітра Голландії8 днів від 380 EUR
Королевский экспресс…5 дней от 168 евро
Короли и императоры!16 дней от 1018 евро
Короткое путешествие... Уикенд5 дней от 153 евро
КРАСОТЫ ПРАГИ И ПАРИЖА!9 дней от 369 евро
Круті канікули = Краків + Прага + Дрезден7 днів від 215 EUR
Місто-мрія Париж!9 днів від 370 EUR
Мечтая о нем… Амстердам! Брюссель! Париж!8 дней от 380 евро
Миллионы впечатлений…18 дней от 1160 евро
Мить в Парижі6 днів від 270 EUR
Музыка чувств 7 дней от 238 евро
Ніч музеїв у Празі6 днів від 145 EUR
Обійми Парижа8 днів від 320 EUR
Они встречаются они влюбляются8 дней от 288 евро
Открытие Швейцарии15 дней от 920 евро
Пізнай свою Чехію!7 днів від 225 EUR
Париж в обіймах розваг8 днів від 330 EUR
Париж плюс14 дней от 699 евро
Париж плюс замки15 дней от 699 евро
Париж, цветы... и комплименты11 дней от €568
Подаруй Париж!7 днів від 295 EUR
Подорож у середньовіччя5 днів від 150 EUR
Покоряющая сердца7 дней от 260 евро
Прага плюс 10 дней10 дней от 290 евро
Принади Голландії6 днів від 255 EUR
Пристрасть та полум'я – Париж та Мадрид13 днів від 670 EUR
Романс, длиною в отпуск16 дней от 930 евро
Романтика баварских Альп6 дней от 175 евро
Романтика баварських Альп6 днів від 175 EUR
Романтичними стежками Австрії та Німеччини9 днів від 360 EUR
Салют, Европа!16 дней от 799 евро
Салют, Европа! + отдых на побережье Испании 10 дней!23 дня от 990 евро
Салют, Европа! extra long 223 дня от 990 евро
Стежками Європи6 днів від 195 EUR
Страсть и пламя – Париж и Рим 13 дней от 670 евро
Счастливый Случай …11 дней 618 евро
Три столицы Европы8 дней от 220 евро
Франція і компанія9 днів від 430 EUR
Франція – краса та кохання10 днів від 460 EUR
Французский аромат!13 дней от 760 евро
Французский Каприз…8 дней от 380 евро
Французькі етюди9 днів від 440 EUR
Чарівні канікули = Брюссель + Амстердам + Париж9 днів від 485 EUR
Чарівне тріо = Брюссель + Амстердам + Париж9 днів від 470 EUR
Чеський тандем Прага + Дрезден6 днів від 145 EUR
Чехія для кожного6 днів від 185 EUR
Чешская сказка Эконом7 дней от 195 евро
Шейк по-європейськи6 днів від 200 EUR
 Статьи и обзоры




Доступны и многие другие туры, мы ждем Вашего звонка, чтобы помочь выбрать отдых по Вашему вкусу.
Национальная кухня Германии из Днепропетровска. Германия
Поиск

Задайте вопрос нашим консультантам ОНЛАЙН

ICQ: 479 385 893


Skype: lira_helena

Полезное