Блюда національної кухні из Днепропетровска Статьи, отзывы и обзоры из Днепропетровска Статьи, отзывы и обзоры и Блюда національної кухні Лира Тур
Турагентство Днепропетровска Лира Тур

Блюда національної кухні




Смакові рецептори – відмінний “банк даних“ нашої пам‘яті. Яке-небудь специфічне блюдо, покуштоване в далеких краях, може воскресити спогад про поїздку виразніше, ніж перегляд фотоальбому. Продовжуємо знайомити своїх читачів з національними кухнями країн світу. Регіон нашої чергової подорожі гастронома – Азія.

ЯПОНІЯ

“Одного дня селяни одного з сіл, продавши хороший урожай рису і розбагатівши на нім, почали пити саку і розважатися. Під час змагань по стрілянині з лука вони сліпили зварені зерна в кулю, розплющили його і зробили з цього коржика мішень. Ображена душа злака не витримала такого святотатства. Вона перетворилася на білу птицю, піднялася до хмар, жалісливо окинувши поглядом чванливих нероб, і відлетіла. Після цього поля прийшли в запустіння, а гулящі гуляки, пропивши виручені гроші, зубожіли, тому що нічого більшого виростити не змогли”. Так свідчить древня легенда. Сьогодні ж навряд чи знайдеться на Землі народ, що працелюбніший і почитав природу, чим японці. Вся національна кухня цієї країни підпорядкована зміні пір року. Ніжні, хрусткі, ароматні паростки бамбука – прикмета весни, що настала, корінь лотоса найбільш хороший пізньою восени, смажене вугор відновлює сили в жаркий полудень, а в зимові місяці на столах з‘являються мандарини і невеликі миски з дрібними камінчиками, в яких встановлені барвисті паперові або солом‘яні парасольки. Це своєрідний ремейк побуту японського селянина, в негоду що надівав накидки з рисової соломи і розкривав солом‘яну парасольку. Загалом, країна Висхідного сонця як і раніше повна благоговіння перед кулінарними традиціями, а разом з нею і ми незрідка вважаємо за краще традиційним блюдам суші, сашими, темпуру і суп місо.

Де спробувати: Токіо, ресторан Zakuro. Ginza, Chuo-ku, 4-6-1.

ІНДІЯ

Індійська кухня – це перш за все, сотні різновидів карри – суп карри, овочі карри, дав (блюдо з бобів і м‘яса) карри прикрашають собою не лише звані вечори, але і ритуальні бенкети, радують під час свята песть (індійський аналог Дня всіх закоханих) і релігійної трапези прасада. Не дивлячись на те що в перекладі з хінді карри означає всього лише “соус”, блюдо вельми самодостатньо. Лише уявіть, як народжується, наприклад, м‘ясо карри. Спершу шиплять на вогні дрібно подрібнений лук і часник. Вони виділяють запаморочливий аромат, тому що смажаться на гарам-масале (суміші прянощів з топленим маслом). Через три-чотири хвилини до овочів додають очищений і нарізаний рівними кубиками міцний м‘ясистий помідор, а також перетворену у вузькі довгі стрічки баранину. Як слід обсмажують на сильному вогні, солять і заливають йогуртом. Втім, окрім нього, індійська кухня славиться і муглайским баранчиком, запеченим з горіхами, і тандури – рибою, птицею, м‘ясом або овочами, приготованими в однойменній глиняній печі.

Де спробувати: Гоа, ресторан Seashell. Hotel Aguada Beach Resort Sinquerim, Bardez.

КИТАЙ

Це вони, китайці, придумали ложки, вилки і ножі, ще півтора тисячоліття тому виготовляючи ці прилади з дерева і кісті. Це вони “навчили” італійців робити равиоли, а французів – знаменитий суп буйабес, завезя його до Європи разом з парасольками і порохом. І, нарешті, саме вони одного дня проголосили, що “для хорошого кухаря годиться все, окрім місяця і її віддзеркалення у воді”. Отже, китайці – нація, небайдужа до соєвих бобів, свинини з імбирною скориночкою, смаженої локшини і качки по-пекински. Звичайно, є ще “гнилі” яйця (їх обмазують сумішшю з винищити з ферментами і закопують на декілька місяців в землю), мариновані качині мови, в‘ялене листя хризантеми і припущенние із спеціями ласточкини гнізда (продукт складається з найдрібніших частинок планктону, ікринок і іншого морського “будівельного” матеріалу). Сама екзотична кулінарія – в провінції Гуандун, де у свята гостей обов‘язково пригощають блюдом під назвою “Дракон, тигр і фенікс”. Приготовано його з м‘яса кішки, змії і курки, а ще до нього традиційно подаються іншій для келиху світло-синього вина із зміїної жовчі. Що здається європейцеві несумісність – ще одна з особливостей китайської кухні: тут в шані м‘ясо з ароматом риби, риба з ароматом фруктів… “Правильно приготований продукт може мати який завгодно смак, але лише не властивий йому від народження, – скаже вам будь-який китайський кухар. – Інакше незрозуміло, навіщо з ним взагалі щось робили”.

Де спробувати: Пекін, ресторан Quianmen Guanngjude Roast Duck. Quianmen Dajie, Beijing, 32.

ПІВДЕННА КОРЕЯ

“Куди це ви йдете?” – запитати таке у зовсім незнайомої людини тут вважається нормальним. “Ви вже їли?” – не даючи схаменутися від першого питання, вам тут же зададуть другий. І світські красуні, і університетські професори під час перерви не порахують за поганий тон поговорити про цзо-когги-бокум (густому супі з яловичини і грибів) або грушевому хвачхе (різновиди десерту). Як стверджує корейське прислів‘я, “японці їдять очима, китайці – ротом, а господарі сієї мудрості – “шлунком”. Тобто якщо для перших найбільш значимим є зовнішній вигляд блюда, для других – його смак, то для корейців перш за все важливий розмір порції! Та вже, тутешні блюда розраховані на відмінних їдців. Доведеться з‘їсти принаймні п‘ять блюд – при тому, що пап (рис) буде поданий окремо у високій круглій мисці, довкола якої на маленьких тарілочках розміститься цілий світ суто національних салатів кимчхи. Їх готують переважно з овочів, а європейський “аналог” цих яскравих і багатообразних на вигляд, смак і колір страв – маринади або соленья. Взагалі, традиційне кимчхи – не що інше, як квашена китайська капуста, специфічний овоч, що нагадує качановий салат. Але сьогодні кимчхи роблять зі всього, що виявляється під рукою: моркви, редьки, селери, огірків, інколи додають імбир, цибуля, гриби, м‘ясо або морські молюски. Відмінна, до речі, закуска до 20-градусної корейської горілки соджу.




 Похожие статьи и обзоры

 Отдых и туры по странам:




Доступны и многие другие туры, мы ждем Вашего звонка, чтобы помочь выбрать отдых по Вашему вкусу.
Блюда національної кухні из Днепропетровска. Статьи, отзывы и обзоры
Поиск

Задайте вопрос нашим консультантам ОНЛАЙН

ICQ: 479 385 893


Skype: lira_helena

Полезное


Страны: Болгария, Индия


Визы


Города и Курорты


Информация