Буда + Пешт = Серце Угорщини из Днепропетровска Статьи, отзывы и обзоры из Днепропетровска Статьи, отзывы и обзоры и Буда + Пешт = Серце Угорщини Лира Тур
Турагентство Днепропетровска Лира Тур

Буда + Пешт = Серце Угорщини



Страны: Венгрия

Будапешт об‘єднав три міста: Буду, самий картинний, Обуду, самий древній, і Пешт, самий діловий. Він отримав збірне ім‘я Будапешт. І став одним з красивих міст Європи, великою столицею маленької Угорщини.

Головне місто імперії, якої немає

Що прилетів до Будапешта літаком або прибулий поїздом, але що нехтує законним правом пасажира вирячитися на пейзажі, що змінялися за вікном, і будиночки, буде, звичайно ж, покірний угорською столицею. Але його здивування ніщо порівняно з відчуттями мандрівника, що почав із знайомства з провінційною Угорщиною і що завершує тур в мегаполісі.

Угорщина дуже маленька країна. У поїздку поїздом угорці збираються серйозно, неначебто вирушали транссибірським експресом з Києва до Владивостока. Якщо міжміський автобус йде більше трьох годин, про такий вояж не гріх і розповісти зі всіма подробицями. До речі, можливо тому, що такі особливості національного сприйняття простору, в угорець відмінний муніципальний транспорт – комфортабельний, забезпечений забавними кнопочками. Стопорить на покладеній зупинці трамвай або автобус. Стоїть. Двері закриті. Що не знає мадярських порядків іноземець починає кидатися перед дверима, привертаючи до себе увагу водія. Нуль емоцій. А треба-то натискувати на зелену кнопку поряд з дверима – і заходь, сезам відкрився.

Відповідно маленькій країні і історичні центри провінційних міст – пряникова архітектура другої половини XIX століття з милими вичурами, ознаками того, що будівельники дуже хотіли, аби все було “як у дорослих“, з дивними зразками монументальної пропаганди на зразок псевдобарочних багатофігурних композицій, присвячених жертвам чуми, або отцам нації, або героям битв. Після таких декорацій “домашніх театрів” Будапешт буквально приголомшує потужністю і істинно імперською помпезністю і розмахом.

Перше враження можна сформулювати так: “Для столиці угорець це місто явно завелике!” Він міг би бути резиденцією уряду якого-небудь Середньоєвропейського союзу, якби такий існував. Хоча центр Будапешта ніяк не назвеш діловим – це столиця фланеров і марнотратників життя, причому не нинішніх, а світських пройдисвітів часів фіакрів, циліндрів, пелеринок, крінолінів і повітроплавних дамських капелюхів. Місто, дійсно, широко розкинулося по обох берегах Дунаю, захопивши попутно і острови і перекинувши через річку прекрасні довжелезні мости, до того вишукані, що пам‘ять малює їх позолоченими, втім, в променях сонця, що заходить, вони і здаються такими. І в Будапешті відстані достовірно масштабні. У одну прогулянку столицю не осилиш, за день всі чудові куточки не оббіжиш. І ніхто з тих, що бачили це об‘єднання трьох міст під одним ім‘ям ніколи не скаже по-снобски, що еклектична і наслідувальна архітектура не може бути по-справжньому прекрасною.

Будапешт чи не більшою мірою, чим Відень, несе на собі відбиток золотої осені імперії Габсбургов – його пишність результат того, що в двоголовій імперії при Франце Іосифі угорців нарешті зрівняли в правах з австрійцями, імператор коронувався короною Святого Стефана (Іштвана), отримав титул короля всіх угорець, а красуня імператриця Циці стала чарівливою королевою Угорщини. Гроші у місцевих купців і банкірів водилися. І мешканці Буди і Пешта відгриміли собі другу столицю, запросивши модних архітекторів. Неймовірний, круглокупольний парламент, що весь утикається кам‘яними готичним булавочками. Міст Свободи, що охороняється птицями Туруль, – мадярськими не те Сирінамі, не то Алконостамі, з якого вкрали золоту заклепку, вбиту при споруді особисто останнім імператором Австро-Венгрии. Перший зразок шотландської архітектури на Дунаї – Ланцюговий міст. З тюдоровскими куполами розкішна синагога, пам‘ятник “єврейським баронам”, нащадки яких були в декілька місяців вивезені фашистами з Угорщини в одних теплушках з біднотою тієї ж національності і винищені в таборах. Втім, будапештська англизированность якось не в‘яжеться з туманним альбіоном. І місто, швидше, нагадує про сценографію дорогою, вражаючою, але милою серцю, веселої кальмановской оперети. Особливо, та пробачать мене угорські патріоти, це відчуття зміцнюється після походу на площу Героїв з її циклопічним монументами – пам‘ятником тисячоліттю Угорщини.

Вода

Влітку для туриста Будапешт – рай, якщо лише стовпчик термометра не підповзає до сорока. Угорці говорять: “У нас де вода, там і курорт”. Дійсно, з водними поверхнями в країні біднувато, хоча по ній протікають дві могутні річки Європи: Дунай і Тіса, не говорячи вже про легендарне озеро Балатон. Взагалі, з четвертою стихією у угорців якийсь трагікомічний зв‘язок. Останній докоммунистический правитель Угорщини, регент при неіснуючій королівській династії, Хорті, носив чин адмірала, хоча лише при нім і лише на дуже короткий період часу угорці мали вихід до моря. Проте угорці, як будь-який маленький народ, про часи територіальної величі не забувають, при всякій слушній нагоді нагадують сусідам-кривдникам, що на суміжних землях живе третина всіх угорців Європи (зарубіжна діаспора – близько 4 млн., при населенні самої Угорщини близько 11 млн.), і люблять морські тільники, що особливо помітно на Дунаї, Тісе і Балатоні. І, видно, з тієї ж містичної причини Угорщина вже п‘ять століть тому стала одним з європейських центрів водолікування.

Строго кажучи, з цих самих термальних джерел багато раніше XVI століття почалася міська цивілізація Паннонії. Римляни, що прийшли на землі, заселені индоиранскими і фракийскими і иллирийскими народами, як повелося, заснували тут укріплені поселення. І одним з найбільших став Аквінкум – місто на території сучасного Будапешта, правда, швидше, в передмісті, те, що нині називається Будапешт-3. Зрозуміло, там є музей (можна проїхати від центрального вокзалу на електричці). Аквінкум, як випливає з назви, сподобався римлянам тим, що був ідеальним местомом для терм, без яких чистьохи-латиняни не мислили собі життя. За свої лазні римляни трималися довго, до самого приходу “бича Божія Аттіли”. Напевно, при лютому гунові справи з миттям пішли дещо гірше, але ненадовго.

Взагалі, всі, хто приходив в цю місцевість, не виключаючи і слов‘ян, і що витіснили їх угров, від душі користувалися термальними водами. Що вже говорити про басурманів, що захопили до XVI століття більше половини Угорщини. І ось цей-то ісламізм і відкрили в Будапешті перші після римлян суспільні (природно, турецькі) лазні. Зразки турецької архітектури, розширені і доповнені в XIX столітті псевдокласичними прибудовами, збереглися до теперішнього часу і справно функціонують у вихідній якості. Вхід лише для чоловіків (мусульманські традиції католики угорці оберігають). Можна паритися, можна приймати лікувальні процедури. А всього водолікарень, одна інший цікавіше і уникальнее по видах послуг, що надаються, в Будапешті не менше десятка (а може, і куди більше). Серед них є і ті, що залишилися в спадок від австро-угорської еліти. Купальні “Сечені” – вражаюче помпезна споруда, та ще що примикає до міського парку – настільки у дусі “заходу імперії”, що так і чекаєш від сусіда, що пирхає в басейні: ось він пройдет роздягальню і вийде на рівні центрального входу, одягнений в гусарський доламаний і ментик, зіпреться картинно на шаблю і підкручування свого довгого вуса. Загалом, у наш час свідомого і пильного догляду себе чинник термальних вод немало сприяє збільшенню туристичного поголів‘я.

Дивна тяга угорців до водної стихії виявляється і в невигубній схильності до рибного лову. Звичайно, в Будапешті цим займаються лише такі ж маніакальні суб‘єкти, як і дядьки в дощовиках, роки, що окуповують незалежно від часу, набережні Києва-річки і вудилища, що закидають в каламутні води (Дунай, на жаль, не багатьом чистіше), нагадують за розміром і фактурою сільський приколодезний “журавель”. Але, спустившись вниз по Дунаю (ще краще – по Тісе), можна здорово порибалити. А в очеретяних плавнях Балатону підчепити на гачок багатокілограмового фогаша – місцевого сазана. І вже за чим точно не потрібно виїжджати (спливати) з Будапешта, це за знаменитою угорською юшкою – халасле. Втім, цей супчик є гармонійним поєднанням двох стихій – води і вогню.

Вогонь

Вогненний початок в угорець виражено сильно. Але перш за все виявляється в області їди і напоїв. Ось та сама юшечка. Її варять довго і грунтовно, риба обов‘язково береться найсвіжіша, така, щоб з кров‘ю, бульйон, природно, потрійний. І червоний. Але не від крові, а від паприки – знаменитого угорського перцю. Окрім нього і лука жодних приправ і добавок в халасле немає. Замість хліба до супчика подають локшину в топленому свинячому жиру, з сиром, сметаною і шкварками. Але локшина і свинина хіба що декілька пригасять полум‘яний смак паприки, але не погасять, немає. Можна заливати пожежу вином, угорці так і роблять. Між іншим, таку юшку краще запивати червоним, на яке угорці великі майстри. М‘ясна угорська кухня теж без перцю нікуди. Папрікаш має назву, що говорить. Найкращий – з кролика.

Угорці дуже люблять свинину. З неї готують чудове блюдо з красивою угорською назвою szuzpecsenye (взнаєте рідні слова?) – теж без червоного вина не обійтися. Можна замовити більш традиційний baranysult (ще один лінгвістичний знайомець, чи не так?), але не чекайте від нього смаку англійської баранячої печені, в кращому разі пригадаєте досліди гастрономів в грузинському ресторані – палить у всю. Взагалі, дієту в Угорщині дотримувати важко, але здоровому шлунку кращого не доводиться бажати. Ресторани ж в центрі Будапешта буквально висять один у одного на плечах і розраховані на різні смаки і різні гаманці.

Але окрім вогненної їжі, угорці чтут і вогненну воду. Старі угорці в невеликих кабачках люблять поговорити з іноземцем (на непоганому німецькому) про те, що, ось, національні традиції приходять в занепад, кухня вже не та, ніхто не уміє готувати сегедский гуляш, вина п‘є все менше, а пива все більше, а раніше в півлітрових глиняних кухлях на столі плескалося лише червоне і біле вино, а сьогодні – “Гессер” і місцеве пивце, яке, хоча, звичайно, краще австрійського, але з вином не порівняти. І під цю мову про занепад вдач пропустити іншу для чарочки паленки. Якийсь мудрець ввів в останнього туристичного розмовника для тих, що їдуть до Будапешта слово “горілка”. Ну і просите свою горілку (stampedli vodkat!), тим більше що це слово скрізь однаково і навіть в мадярському залишається собою. А нормальна людина, не страждаюча delirium tremens, в Угорщині зі всіх міцних напоїв вважатиме за краще паленку.

Це фруктовий самогон, як там не є найблагороднішого очищення. Угорці роблять його зі всіх фруктів, зростаючих тут удосталь. З вишні і “чересни” (даруйте, черешні), з персика і абрикоси, з груші. Екзотичний варіант – пляшка грушевої паленки, в якій плескався справжній, займаючий чверть об‘єму пляшки однойменний рум‘яний плід. Для того, щоб така пляшка з‘явилася на прилавку, її надівають на грушу, що тільки що зав‘язалася, і подальше дозрівання відбувається вже за склом. Після чого фрукт зривають разом з тарою і відправляють на винний заводик для подальшого розлива. Грушева паленка, здається, і найміцніша – до 60, як то кажуть, зворотів. Але фортеці не помічаєш, це тобі не болгарська “ракийка”. А ось аромат живих фруктів відчуваєш при першому ковтку.




 Похожие статьи и обзоры

 Отдых и туры по странам:




Доступны и многие другие туры, мы ждем Вашего звонка, чтобы помочь выбрать отдых по Вашему вкусу.
Буда + Пешт = Серце Угорщини из Днепропетровска. Статьи, отзывы и обзоры
Поиск

Задайте вопрос нашим консультантам ОНЛАЙН

ICQ: 479 385 893


Skype: lira_helena

Полезное


Страны: Венгрия


Визы


Города и Курорты


Информация