Фінляндія - рибна країна из Днепропетровска Статьи, отзывы и обзоры из Днепропетровска Статьи, отзывы и обзоры и Фінляндія - рибна країна Лира Тур
Турагентство Днепропетровска Лира Тур

Фінляндія - рибна країна



Страны: Финляндия

Шматочок – із заходу, шматочок – зі сходу, ще один, свій, – з Півночі, з Лапландії. Так, за переконанням фінських кухарів, гастрономів і просто аматорів смачно поїсти, народжувалася національна кухня Фінляндії. Схід – це, зрозуміло, Росія, Захід – Швеція, дві сусідні країни, часто і всіляко присутні у Фінляндії впродовж багатьох століть.

Втім, на прилавках побудованого ще в кінці XIX століття Старого ринку Хельсінкі їх вплив став підточуватися, у тому числі навіть Сіцілією, звідки поставляють “екзотичні” помідори – спочатку висушені на сонці, а потім знов розм‘якшені із спеціями в оливковому маслі. Продавець стверджує, що екзотика має попит, проте дівчина, що назвалася Свєтою, віддає перевагу традиції.

Українець українця, як сказав одного дня один старий емігрант, “з каблука взнає”. Живе на постійній основі у Фінляндії співвітчизниця швидко розкусила мене, що заплутався в англо-финских назвах, і тут же запропонувала перейти на рідну мову. Свєта віддає перевагу рибі, і перевазі її не випадково. Клімат в країні холодний і не дуже родючий, сільськогосподарськими посівами на регулярній основі з року в рік займають менше 1% території – не рясно. А ось про рибу цього не скажеш

Фінляндію часто і помилково називають Країною тисячі озер. Насправді їх тут більше 60 тисяч, і разом з морем урожай вони дають відмінний – лосось, форель, сиг, щука, окунь, салака, ряпушка. Лосось – це перше, що впадає в очі на прилавку фінської Свєти. Це і є щонайперша фінська риба. Її запропонують в різних варіантах. Тут же сиру рибу для вас можуть пересипати крупною сіллю, прокласти кропом, за бажанням додати трохи перцю, загорнути в спеціальний щільний папір з тонкою фольгою зсередини, і через добу перебування у вашому холодильнику у вас буде ніжний і недорогий продукт “швидкого приготування”. Дуже корисний для здоров‘я.

Все це дійсно вправно, але якось не оригінально, за смаком звичний. Незвичність виникає від молока. З молоком, для ситості і ніжності, готують, наприклад, і деякі рибні супи, які можна спробувати в багатьох ринкових кафе і “забігайлівках“. У молоці інколи замочують оселедця, гасять морську рибу. Нежирну сметану використовують для соусу під лосось же, але вже гарячого копчення, до якого, як правило, подаються жменя брусничних ягід.

Риба – часта начинка для пирогів і пиріжків, причому деякі з них, зокрема калакукку, називають навіть своєрідним проявом гастронома всього кращого, що властиво фінському національному характеру, – терпіння і завзятість. Затверджується, що справжній калаккука готується протягом 5 – 6 годин. Це відкритий пиріг з житньої муки з начинкою з риби, невеликої кількості бекону і нежирної свинини, які повинні повільно дійти до потрібної міри готовності і просочити своїми соками тестову основу. “Борти” такого пирога мають бути міцними – високими і щільними, аби пиріг, не дай бог, не розтікся.

Калаккуку можна приготувати по-різному: яка хазяйка – такий і калаккука. Начинка завжди спокуслива, але аби догризться до неї через толщенний зовнішній шар цього пирога, деколи потрібні зусилля. І тоді погляд мимоволі може зосередитися на ікрі. Чорною, правда, немає, але червона, лососева, удосталь, а також – пожовтіше і подрібніше – форель, оселедці, ряпушки.

Навряд чи хто може навчити українців поводитися з ікрою, і все-таки. Хліб, а зверху – масло, сметана, ікра, лук, перець. Співвідношення інгредієнтів – за смаком. Рецепт простій, адже і як ні приготуй, все одно корисно. До речі, як стверджують місцеві гастрономи, фінни все більше звертають увагу на корисність того, що вони їдять. Так, змінився рецепт приготування традиційних сардельок – тваринний жир замінюється на рослинну олію, а одній з добавок, як затверджується, служить мука, виготовлена з соснової кори.

Говорять, ми є те, що ми їмо. Фінські кулінарні традиції, схоже, йдуть жителям країни на користь. Середня тривалість життя фінських чоловіків наближається до 75 років, жінок – до 82.




 Похожие статьи и обзоры

 Отдых и туры по странам:




Доступны и многие другие туры, мы ждем Вашего звонка, чтобы помочь выбрать отдых по Вашему вкусу.
Фінляндія - рибна країна из Днепропетровска. Статьи, отзывы и обзоры
Поиск

Задайте вопрос нашим консультантам ОНЛАЙН

ICQ: 479 385 893


Skype: lira_helena

Полезное


Страны: Финляндия