Кухня Болгарії из Днепропетровска Статьи, отзывы и обзоры из Днепропетровска Статьи, отзывы и обзоры и Кухня Болгарії Лира Тур
Турагентство Днепропетровска Лира Тур

Кухня Болгарії



Страны: Болгария

Само географічне положення Болгарії на рубежі Європи і Азії наклало свій відбиток і на болгарську кухню. Для неї характерне строкате змішення смаків самих різних регіонів. Одна з основних її особливостей – одночасна теплова обробка продуктів на слабкому вогні. Це дозволяє зберегти живильні властивості, добитися приємного аромату блюд, оригінальних смакових поєднань. Приправи зазвичай додаються в помірних кількостях, їх призначення – відтіняти основні смакові якості блюда. Найпомітніше тут вплив турецької кухні, що, втім, і недивно. 83% громадського харчування в Болгарії займає приватний сектор. Саме краще знайомство з місцевими делікатесами чекає тих, кому пощастило отримати запрошення в гості в болгарську сім‘ю.

На закуску вам можуть запропонувати національне блюдо – салат по-шопски. Цей салат, який готують з суміші помідорів, огірків, солодкого перцю, зелені, лука і бринзи, можна знайти практично в кожному меню. У Болгарії прийнято запивати його чаркою ракии, яку роблять з винограду і інших фруктів, або мастики (анісовою).

Серед перших блюд переважають м‘ясні: з яловичини, свинини, баранини і птиці. М‘ясо часто запікають. Практично у всіх меню вам зустрінеться кебапчета (люля-кебаб), шишчета (шашлик) або кюфтета (котлети). Давня традиція – готувати і подавати на стіл багато блюд в глиняних горщиках. Так подають, наприклад, гювеч – тушковане м‘ясо з картоплею і овочами, або каварму – блюдо з м‘яса з грибами, луком і картоплею. У число національних блюд входять і імам баялда – блюдо з баклажанів з характерний турецькою назвою, і пиперки (чушки) полнени (перець, начинений м‘ясним фаршем або рисом), і мусака – рагу з рубаного м‘яса, картоплі і яєць.

На закуску незрідка подають кашкавал – особливий тип сиру. А перекусити можна баницей – пиріжками з листкового тесту з бринзою, що продаються на вулиці, буквально на кожному кроці. Баніцу зазвичай їдять із знаменитим болгарським кислим молоком. Болгарія батьківщина “Бацикуліса булгарикуса”, що квасить молоко. Вважається, що своїм довголіттям болгари зобов‘язані саме кислому молоку. Спробуйте! Смачно!

Історія традиційного виноробства в Болгарії налічує понад 5 000 років. Виноградну лозу в ці місця привезли з Малої Азії фракийци. До тієї епохи сходить знаменитий “Памід” – один з прадавніх в світі сортів винограду. З червоних вин, разом з “Памід”, слід особливо виділити такі марки, як “Гимза” і “Мавруд”, “Отелення” і “Каберне Совіньон”. До кращих білих вин відносяться “Рислінг” і “Міськет”, “Дамянка”, “Дімят” і “Шардоне”.

До чашки ароматної кави вам обов‘язково запропонують “біле варення”, млинчики з медом, горіхи або баклаву.

Болгарське пиво напевно припаде до смаку знавцям. І хоча різні сорти пива тут дуже сильно відрізняються один від одного, є і інші істотні чинники. Майте на увазі, що бочкове пиво може бути кращої якості, чим темно-зелене тієї ж назви. Серед найбільш популярних сортів слід виділити пиво “Загорка”. Не поступаються йому “Астіка” і “Пльовен”. А ось сорти “Галасливий” і “Лом” вельми середньої якості.

Ви по гідності оціните болгарську кухню. Блюда дійсно смачні – гострі приправи, велика кількість овочів, пікантний смак. Одна з основних її особливостей – одночасна теплова обробка продуктів на слабкому вогні. Це дозволяє зберегти живильні властивості, добитися приємного аромату блюд, оригінальних смакових поєднань. Цьому сприяє також використання всіляких продуктів, приправ, рослинних і тваринних жирів. Приправ зазвичай додаються в помірних кількостях, їх призначення – відтіняти основні смакові якості блюда. За традицією болгари готують їжу на відкритих вогнищах типа мангала (їх загальна назва в Болгарії – скара), а також на плитах або в духових шафах (духовках). Продукти закладаються як правило, в глиняний посуд.

Виноробство одне з самих древніх ремесел болгарського народу. Перші виноградарі і винарі з‘явилися на болгарських землях тисячоліття назад, і з тих пір цивілізації успадкували цю майстерність. В наші дні виробництво спиртних напоїв і вин здійснюється “Вінпромом” – співдружністю сорока крупних підприємств, обладнаних современнейшей технікою і що володіють значною складовой базою.

Найвідоміші винні льохи в Евксинограде, Павлікені, Пльовене, Русе, Сухиндоле, Хаськово, Софії, Варив, Помор‘я і Ляськовіце. Сьогодні виробляються наступні види білих вин: тамянка, димят, ракацителли, рислінг, шардоне. Червоні вина отримані з місцевих сортів винограду: памид, гимза, мавруд, мелнишко каберне. Самі кращі червоні вина: Мавруд, Мірошник, Мерлот, Стамболово, Гимза, Нове Каберне.

Серед білих потрібно вказати на Евксиноград, Мускат з Короповий, Сунгурларський мускат. Хан Крум, Дімят, Тамянка та інші. Не можна нехтувати і напівсухі шипучі вина “Іскра” – білі і червоні. Як аперитив в Болгарії п‘ють мастику, яка готується на базі анісу, і до неї побажанню додається вода. У традиції болгарина входить вживання як аперитив і ракии: виноградною, сливовою, абрикосовий, фруктовою. Найбільш популярними сортами ракии є: Евксиноградськая виноградна, Бургаськаямуськатная. Троянська та інші. Користуються успіхом вермути білі і червоні, лікери – рожевий, малиновий, персиковий. Славляться своїми ароматами і якістю бренді Евксиноград, Плиска, Поморій.

Обід – основний час їди у болгар. Найбільш популярні такі блюда, як “кебаб” (м‘ясо на рожні), “кебабче” (смажені м‘ясні ковбаски), “сарми” (фаршироване виноградне листя), “топчети супу” (суп-пюре з фрикадельками), “плакия” (риба або м‘ясо тушковане з овочами), “сирен по шопски” (блюдо з яєць, сиру, помідор, запеченое в горщику).

Ціни в Болгарії на їду і вино невисокі. Особливо славляться таверни в народному стилі, в яких подаються національні блюда, – вони звуться “механа”. Розташовуються вони зазвичай в напівпідвальних приміщеннях, в них грає “жива музика”. Болгари придумали і “ракию” (сливове бренді). Великий попит мають болгарські фруктові соки. Кава, як турецький, так і “эспрессо”, продається скрізь, часто з соком. У жарі хороший також “арьян” – освіжаючий напій з води і кислого молока.




 Похожие статьи и обзоры

 Отдых и туры по странам:




Доступны и многие другие туры, мы ждем Вашего звонка, чтобы помочь выбрать отдых по Вашему вкусу.
Кухня Болгарії из Днепропетровска. Статьи, отзывы и обзоры
Поиск

Задайте вопрос нашим консультантам ОНЛАЙН

ICQ: 479 385 893


Skype: lira_helena

Полезное


Страны: Болгария


Города и Курорты


Информация