Кухня Люксембурга

Історично схожа з бельгійською, французькою і німецькою, люксембурзька кухня, проте, володіє рядом своїх характерних особливостей. Тут збереглася безліч своїх рецептур, що немов прийшли з глибини століть, і в якійсь мірі тих, що навіть вважаються “пам‘ятками” країни.

Найбільш шанобливі м‘ясні блюда – копчена свинина (свинячий хребет) з бобами, знаменита арденнская шинка, заливні молочні поросята, кров‘яна і чудові звичайні ковбаси, галушки з телячої печінки з кислою капустою і вареною картоплею, телячі мізки і серце з капустою, гусяча печінка і чудовий паштет, заливні свинячі вуха, заяча печеня по-люксембургски, яловича мова з овочами і суп з бичачих хвостів. Все це супроводиться овочевими гарнірами (у тому числі широко використовуються редька і буряк), картоплею і зеленню. Постійно на столі знаходиться сир місцевого виробництва і різні маринади. Особливою шаною, особливо в літній період, користуються річкова риба і раки, по приготуванню якої місцеві жителі великі майстри. Традиційна випічка – ще один козир місцевої кулінарії. Хороші пиріжки з фруктовою начинкою, відкриті піроги з найрізноманітнішими наповнювачами, сотні сортів печива і тістечок, а також відомі не менш швейцарських шоколад і цукерки. Багато хто з них виробляється на невеликих частних родинних підприємствах, тому несуть на собі характерний “відбиток” тих майстрів, які вже багато років займаються лише випічкою.

“Візитна картка” країни – білі вина з долини Мозеля, відомі на всю Європу. Найпопулярнішими сортами є сухі Бофор, Оксеруа і Елблінг, їдальні Ріванер, Вормелданг, Крехен, Кеміх, Ан, Еннем, Маєтум і Рислінг, Білий і Сірий Піно, екзотичні Гевюртцтраммінер і Сильванер.

Також тут виробляється декілька сортів високоякісного пива і відмінні шипучі вина, підготовлювані по технології шампанська, декілька сортів лікерів (“Кетш”, “Кірш”, сливовий, яблучний, грушевий і черносмородиновий), знамените черносмородиновое вино із замку Бофор, фруктові соки і мінеральні води. Є вина, які виготовляються лише в певних селищах і відрізняються своїми особливими якостями (наприклад “Аанський паломберг” і “Ененський виссельт”).