Палички для їди из Днепропетровска Статьи, отзывы и обзоры из Днепропетровска Статьи, отзывы и обзоры и Палички для їди Лира Тур
Турагентство Днепропетровска Лира Тур

Палички для їди



Страны: Китай

В даний час паличками для їди користується біля третини населення земної кулі: жителі Китаю, Японії, Південно-східної Азії і Корейського півострова, де традиційно основною їжею є клейкий мал. Але оскільки китайська і японська кухня стає досить популярної у наш час і серед жителів Америки і Європа, я думаю, навики користування паличками не перешкодять нікому. Палички досить важкі в освоєнні, але для того, хто навчився володіти ними досконало, є зручним і універсальним столовим приладом. Особливості роботи паличками визначили спосіб приготування блюд японської кухні, що подаються переважно у вигляді невеликих окремих шматків, які досить підчепити і покласти в рот.

Матеріалом для паличок може служити бамбук, кедр, верба, срібло, залізо і алюміній. Останнім часом часто використовується пластик. Зрідка зустрічаються палички з таких екзотичних матеріалів, як слонова кість або оленячий ріг, але це швидше виключення. Металеві палички використовуються головним чином при приготуванні блюд, а не як столовий прилад. Японці особливо відзначають, що паличками вони їдять саме тому, аби не дряпати зуби железками.

Тому навіть в пунктах громадського харчування не подаються практичні і довговічні металеві палички. Замість них кладуть одноразові палички варибаси, які зроблені з єдиного, відносно грубо обробленого шматка дерева, розпиляного уподовж трохи не до кінця, так що перед вживанням їх потрібно розламати.

Зовнішній вигляд паличок досить всілякий: їх перетин буває круглим, овальним, квадратним, із закругленими кутами. Вони бувають пірамідальної форми, з товстими або тонкими кінцями, плоскими…

Для паличок в Японії існують спеціальні підставки: хасиоки. Ця назва утворена приєднанням віддієслівного іменника оки від дієслова оку – класти, залишати. На хасиоки палички потрібно класти тонкими кінцями, так, щоб вони дивилися вліво. Якщо на столі немає хасиоки – хаси можна покласти поруч на край тарілки або на стіл. Хасиоки з‘явилися в давнину, коли під час ритуальних жертвопринесень палички, призначені богам, викладалися на спеціальні підставки, щоб не поганити їх.

Хасиоки робляться з кераміки, дерева і бамбука і частенько предсталяют художню цінність. Японські підставки для паличок є предметом колекціонування на Заході. Використовуйте палички, які вам найбільш личать. Точно так, як і кожній людині потрібний свій розмір одягу, розмір і форму хаси теж краще підбирати індивідуально.

Раніше довжина паличок для їди розраховувалася на основі середнього зростання і розміру долоні чоловіків і жінок періоду Едо (1603 – 1867 рр.). Зараз люди стали декілька більше, ніж тоді, і, відповідно, змінилися стандартні розміри хаси. Як же вибрати палички свого розміру? Звичайна їх довжина у півтора рази більше, чим хитоата – довжина уявної гіпотенузи, що утворюється, коли ви складаєте великий і вказівний пальці під прямим кутом. Ця ж величина використовується при визначенні, в якому місці брати палички рукою: для цього відстань хитоата відлічується від тонких кінців.

Палички стали невід‘ємною частиною японської культури і історії, користування ними оточене масою умовностей і церемоній. Незліченна безліч правил і хороших манер поведінки за столом в Японії групується довкола паличок.

В цілому зведення правил користування хаси виглядає таким чином:

Не стукаєте паличками по столу, тарілці або іншим предметам, аби кликнути офіціанта.

Не малюйте паличками на столі, не бродите безцільно паличками довкола їди. Перш ніж потягнутися паличками до їди, виберіть шматок (це табуйована поведінка називається “маеибаси”).

Беріть їду завжди зверху, не колупайтеся паличками в мисці у пошуках кращого шматка.

Якщо ви доторкнулися до їди, їжте (“сагурибаси”).

Не наколюйте їду на палички (“сасибаси”).

Не трясіть палички, аби остудити шматок.

Не опускайте особу в миску і не підносите її дуже близько до рота, аби потім за допомогою паличок запихнути їжу в рот. Не трамбуйте їду, що донесла до рота за допомогою паличок.

Не облизуйте палички. Не тримаєте палички в роті просто так.

Коли не користуєтеся паличками, кладіть їх гострими кінцями вліво.

Ніколи не передавайте їду паличками іншій людині (“футарибаси”).

Ніколи не вказуйте паличками і не розмахуйте ними в повітрі.

Не підтягуйте до себе тарілку за допомогою паличок. Завжди беріть її в руки (“есэбаси”).

Перш ніж попросити ще рису, покладете палички на стіл.

Не затискайте дві палички в кулаці: японці сприймають цей жест як загрозливий.

Ніколи не встромляйте палички в рис сторч. Так ставлять на вівтар (у тому числі домашній) під час поминальної служби. Якщо за їдою так увіткнути палички, то японці хмурніють – по повір‘ю, це означає, що хтось скоро помре… (“татэбаси”)

Не кладіть палички впоперек чашки. Після того, як ви кінчили їсти, покладете палички на підставку.

Користуватися хаси з незвички нелегко, тому під час відвідин Вами японського ресторану щоб уникнути незручностей не соромтеся попросити офіціанта показати, як правильно користуватися паличками, а якщо буде зовсім тяжке – принести звичніші прилади – вилку або ложку.




 Похожие статьи и обзоры

 Отдых и туры по странам:




Доступны и многие другие туры, мы ждем Вашего звонка, чтобы помочь выбрать отдых по Вашему вкусу.
Палички для їди из Днепропетровска. Статьи, отзывы и обзоры
Поиск

Задайте вопрос нашим консультантам ОНЛАЙН

ICQ: 479 385 893


Skype: lira_helena

Полезное